Ei hat Cholesterin, aber es ist ein sehr gutes Nahrungsmittel. Cholesterin ist für unseren Körper wichtig. Ohne Cholesterin können die Körper nicht funktionieren. Nur LDL-Cholesterin ist nicht gesund.

100 g essbaren Ei enthält:

Wasser ... ... ... ... ... ... ... ... ... 74,4 g
Eiweiß ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12,8 g
Fett ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .11.3 g
Kohlenhydrate ... ... ... ... ... ... 0,7 g

Mineralien ... ... ... ... ... ... ... . 1 g
Natrium ... ... ... ... ... ... ... ... .. 145 mg
Kalium ... ... ... ... ... ... ........ .. 145 mg
Magnesium ... ... ... ... ... ... .... 12 mg
Calcium ... ... ... ... ... ... ... ... ..55 mg
Eisen ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 2000 Mikrogramm
Kupfer ... ... ... ... ... ... ... ... ... 65 Mikrogramm
Zink ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 1300 Mikrogramm
Fluorid ... ... ... ... ... ... ... ... ... 110 Mikrogramm
Jodid ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...10 Mikrogramm
Selen ... ... ... ... ... ... ... .......... 10 Mikrogramm

Vitamin A, B1, B6, B12, E, D, K, Nikotinamid, Pantothensäure, Biotin und Folsäure sind ebenfalls vorhanden.

Cholesterin ... ... ... ... ... ... ... 395 mg
Lecithin ... ... ... ... ... ... ... .... 2,7 g

Rohes Ei kann auch gegessen werden, aber es kann verunreinigt sein mit Salmonellen. Sie müssen sehr vorsichtig sein.

Unsere Leber produziert 1,5 g bis 2 g Cholesterin täglich. Vor der Ausscheidung ein Teil des Cholesterins ist auch wieder zurückbehalten, weil es für unser Leben wichtig ist.

Ei ist reich an Eisen und ist sehr nützlich, um die Hämoglobin-Menge im Blut zu erhöhen.